jeudi 25 août 2011

"LA MARINE" : UN DÉJEUNER ÉVEILLÉ À LA BELLE ÉTOILE

Breaking news
19 octobre 2016
Lever de soleil sur NO
Alexandre Couillon
Sacré Cuisinier de l'année 
par le 
"Gault et Millau" 2017
MILLE BRAVOS !!
Alexandre, Céline et toute l'équipe !

Que du bonheur !
Et tellement justifié ! J'ai eu ce grand plaisir en septembre de retourner à "La Marine" ...
5 ans plus tard ... Joie intacte, plaisir renouvellé, surprises, créativité ...  
Un festival de saveurs ! Une régate régal de textures ! Un voyage gustatif ! 

Rien que pour vos yeux .. 
Un certain 5 septembre 2016 ...










 

 QUE DU BONHEUR !
MERCI !




FLASH SPÉCIAL :
14 février 2013 : c'est officiel
"La Marine" est doublement étoilée !
FÉLICITATIONS !!
J'avais eu GRAND plaisir à vivre une 1re expérience "La Marine" ...
ci dessous : mon billet "de l'époque" déjà totalement inspiré ..
100% prête pour une seconde ... :-)))

"La Marine" : 
Une journée à Noirmoutier
A journey -des goûts et des couleurs, des sens et des senteurs- at Noirmoutier


Quel bonheur !
Pouvoir associer mon attachement profond pour l'île de Noirmoutier depuis tant d'années à des passions toutes personnelles : la gastronomie, les produits du terroir, le  plaisir de la table, la générosité, la créativité ... 
Avec "La Marine" ... pas mieux !
De tout temps : couteaux, sardine, lieu, fleur de sel, algues, pomme de terre, ... ont bercé mes étés dans cette ile vendéenne ...
mais sublimés et mis en scène par Alexandre Couillon, chef étoilé de "La Marine" face au port de l'Herbaudière ... un carnet de voyage inespéré !
L'entrée de "La Marine", est toute de lumière et de verre ... 
Transparence, fluidité, légèreté, ouverture ... donnent le tempo ...
Subtile ambiance noire et blanche au coeur de laquelle seuls un fauteuil et un canapé rouge vif viennent capter notre rétine comme pour éveiller notre appétit : prémices de sensations gustatives ...  ! ... prêt au décollage !
... passage dans un sas, accueillante demi lune, pour rejoindre notre galaxie gastronomique ...
La salle est petite, intime, 20 couverts pas plus, déco contemporaine, ...  et puis ...
une mise en conditions qui se poursuit toute en douceur et toute en rondeur : tous les éléments environnants contribuent à cette quiétude requise ... comme  un incontournable préliminaire pour accueillir la suite ...
Lampes, tables, assiettes, galets, sièges enveloppant comme des pétales tout blanc ...
Roses généreuses, fleur de sel oursinée ... 
Le cadre est posé, tranquillité assurée ... prêts à recevoir ...
Seul, le port de l'Herbaudière marque, pour l'heure, ses couleurs et son territoire iodé derrière les volupes du voilage ...

Esprit cocooning ...
LE VOYAGE PEUT COMMENCER ...
Les traditionnelles amuses bouches totalisent déjà, à elles seules, un festival d'ingrédients et de saveurs : pomme de terre, tomates, parmesan, framboise, algues, orange sanguine, palourde, fenouil, ... en simples touches parfois, ici et là, mais qui font toute la différence ...

Les textures s'enchainent, se rencontrent et se complètent : craquantes, croquantes, mousseuses, croustillantes, onctueuses, veloutées ...
Les supports de présentation sont délicats, originaux mais s'effacent totalement pour céder la place au produit qui est le roi ... le ton est donné ... 
Le festival, la valse, le ballet des découvertes poursuivent alors leur dynamique dans un formidable élan coloré : focus, gros plan, mise au point dans l'assiette : LE PRODUIT POUR LE PRODUIT sublimé par ses ingrédients de compagnie ... comme si chacun d'entre eux se parait de ses plus beaux atours pour se présenter à nous dans une soirée de gala ...
 LES COQUILLAGES : Bouillon d'oignon rouge et prune, mousse de cèpes et verveine

La "boite à SARDINE" ... Aigre doux d'échalotes grises & eau de tomates ... algues

LIEU JAUNE : Grillé ... Petits pois & pomme/groseille ... Jus de poivron & coriandre

LE HOMARD : Chou fleur fumé aux aiguilles de pin, betterave & mûre ... Crème fraîche

LE CANARD CHALLANDAIS : Le coffre rôti ... Cassis et eucalyptus, cornichon grillé & friture de pomme de terre

LE PLATEAU DE FROMAGES : de Mr Beillevaire : machecoulay, valencay, chaource ...

LA FRAISE : Au sirop & parfum d'épices douces, curry et sorbet fraise Mara ... Biscuit réglisse

et puis ...  quelques agapes supplémentaires viennent compléter ce somptueux déjeuner ...

Tout n'est que délice et émotions.
SOUS LE CHARME ... 
pour le lieu, les mets, les harmonies, les associations, les découvertes, les surprises,  ...
pour la diversité des textures : fondant, onctueux, croustillant, velouté, mousseux,  ...
pour l'amour et le respect des produits du terroir  ...
pour la cuisine d'Alexandre "Marine et Végétale", pleine de parfums ... subtilement florale ...

Un accueil sans réserve pour toutes les dégustations avec 3 Coups de coeur gustatifs : "les Coquillages", "la boite à Sardine", "le Homard"  ...  de belles rencontres.
Les 5 vins proposés en accords sont très agréables et le vin blanc "Les terres salées 2010" de Christophe Barbier servi avec "Les coquillages" et "La sardine" est une vraie belle surprise. Cépage 100% bourboulenc ... délicieux.

Et puis, une mention toute spéciale pour la composition des plats, le dressage ...
Tel un artiste, Alexandre Couillon nous offre, à chaque étape, des petits tableaux en 3D ...  
Chaque produit est l'inspiration d'une création, 
La vue est totalement conquise dès le premier regard ...
Tout est coloré, vivant, souriant, engageant, gourmand, étonnant, pétillant ... au service du produit.

A l'image de Céline et d' Alexandre qui ont fait de "La Marine" un lieu hors du temps sur ce charmant port de l'Herbaudière, à 50 mètres de la criée ... 

Récompensé en 2007 par une étoile Michelin, le chef s'est vu à nouveau félicité en 2008 en obtenant le titre de "Grand chef de demain" décerné par le Gault et Millau.

C'est un chef inspiré, inspirant toujours en quête d'innovations.
Un homme de terrain qui va à la rencontre des produits, des saveurs, des producteurs.
Il est passionné, a soif d'apprendre au quotidien.
Toujours et encore.
Une approche d'une grande rigueur "technique" associée au coeur et à l'humain : ça fait toute la différence.

Identité, sincérité, honnêteté, générosité,
 sont les lignes de conduite d'Alexandre ...
ses guides ...
et puis : faire plaisir, apporter, générer des émotions ... 
Toujours et encore

Que du Bonheur ...  !!
Restaurant "La Marine" : Alexandre Couillon et Frédérique Flori


PS : moi aussi, j'ai été créative, à ma manière !
 mais, beaucoup plus minimaliste  !!
!


"La Marine" : 5, rue Marie Lemonnier. Port de l'Herbaudière. 85330 Noirmoutier-en-l'Ile
Tél : 02 51 39 23 09
Fermé le dimanche soir, mardi et mercredi
Juillet et Août : fermeture le mercredi
Alexandre et Céline Couillon sont aussi propriétaires de "La table d'Elise", un bistrot convivial voisine de "La Marine".
http://restaurantlamarine.blogspot.com/

Chers cousins -qui se reconnaitront !- , je sais maintenant ce que vous avez vécu !

Un grand merci à Céline et Alexandre Couillon qui m'ont accueillie au coeur d'un emploi du temps très chargé.


http://restaurantlamarine.blogspot.com/

mardi 2 août 2011

BÉBEL : UN MAGICIEN HORS PAIR À PARI !

Bébel, un magicien qui met cartes sur table !
Nous, on ne s'en remet pas !
Captivant, impressionnant, bluffant, subjuguant ...



Aimez vous la magie ? 
Êtes vous sensible aux tours de cartes ?

A la base, en ce qui me concerne, pas tant que ça !
et puis, ...
Changement de position ...
Une douce soirée de juillet, 23h17 ... 
Température extérieure à notre total avantage ... 
Ambiance glace pistache-chocolat et balade le nez au vent tiède estival ... 
un pas en entrainant un autre, nous nous retrouvons à l'angle ....

et ...

un petit attroupement s'est constitué devant le kiosque à journaux   ...
... curiosité toute naturelle, nous nous approchons également guidés par quelques éclats de rire ... 
et là, nous nous retrouvons devant ...
BÉBEL, LE MAGICIEN ...
"confortablement" installé ... 
Bébel est en pleine démonstration de son savoir faire ...
Il repère les nouveaux arrivants, les "accueille" d'un regard, et les intègre à son univers ...
On prend le train en marche ...
Le rythme est déjà là et bien là ... et nous, avec lui ...










Aussitôt, on rentre dans la danse ...
Commence alors, une soirée enchanteresse ...

Quelques cartes en mains, d'autres courent de gauche à droite, au dessus, en dessous ... du paquet ... 
Avec quelques pauses bien amenées et gérées ...
Ses mains sont en mouvement, constamment ... 
Avec agilité et souplesse ...
On est subjugué ...
Et puis,... la parole accompagne ... toujours ... suit le tempo de ses 10 doigts  ...
Le verbe est léger, rebondissant, le sourire aux lèvres ... toujours ...
Nous sommes, tout de suite et tout naturellement, séduits par le personnage ...
Irrésistible ... 
Aucun demi tour possible ...
On en oublie la glace ... oups !
On n'est plus à Paris, on est avec Bébel ... sur sa planète ...
Tour après tour, il nous entraine, dans une valse de cartes totalement bluffante ...
Un virtuose des figures menées tambour battant sans filet  ...
Un chef d'orchestre des coeurs, carreaux, piques, trèfles ...
Tout va très vite ... et pour autant, il nous laisse toujours le temps de vivre le moment ...
Il maîtrise ses portées, et nous laisse respirer, apprécier ...
Conscient et heureux de ses effets de surprises constants ...
Bébel ne boude pas son plaisir ...
On est là, à quelques centimètres de lui, en pleine mises en scène de ses tours de magie  ...
Chacun d'entre eux est une histoire dont le fond est totalement maitrisé et la forme inventée en fonction des personnes qui l'entourent  ... 
Une saynète pour chacun ...
C'est net ...très net !
Bébel nous conduit dans son improvisation toute personnelle ... guidé et contrôlé par sa technicité sans faille ...
Il aime les cartes, il aime le jeu, il aime le challenge ...
Et puis, il aime ce qu'il fait, on sent qu'il s'amuse, qu'il est à sa place ... et cerise sur le gâteau ... il aime les gens ... et ça, ça se voit !
Alors, forcément, la magie opère !
 
Il fait participer le public, tout le public ...
Chacun, à un moment donné, l'accompagne, d'une manière ou d'une autre, dans une de ses prestidigitations ...
sans jamais cesser de tchatcher  ...
Une formidable répartie ...
Un aplomb sans faille ...
C'est un spectacle vivant à lui tout seul ...
On l'écoute, mais nos yeux ne lâchent jamais le tapis ... 
Jamais ...
On veut voir, suivre, comprendre ....
Alors parfois, on s'approche près, très près pour essayer de capter "LE passage" ... 
que l'on ne capte ...  JAMAIS!
En un souffle, Bébel transforme 4 rois sur le tapis en 4 as, 
Un claquement de doigts et les rouges s'habillent de noir ...
Les valets deviennent des 7 de trèfles ...
Le 8 de coeur placé ici et là, change de position géographique, d'un coup de baguette magique ...
La dame de pique choisie par le public se retrouve sous son sous main  ...
Ses cartes, totalement domptées, lui obéissent au doigt et à l'oeil ...
avec une légèreté de mouvements sidérante ...
Il est totalement impossible de décrire ce qui se passe ...
Le rythme est formidable ...
Il capte l'attention ... 
On est tous comme des papillons attirés par la lumière ...
même s'il joue avec nos nerfs ! :-)
Bébel est un aimant  qui scotche !...
ça se vit !
Chaque personne, présente autour de lui, lance des "ahhh" des "ohhhh" des "pas possible" des "pas croyables" des "comment il fait? " des "il n'est pas humain ce mec" des "ohhh my god!" ....
et puis souvent pas de mots, des visages arrêts sur image, des spectateurs bouche bée, yeux écarquillés ... (pour des questions de droits, je n'ai pris aucune photo de spectateurs mais vous seriez surpris, ... le spectacle est aussi "dans la salle" !! :-))
Hommes, femmes, ados, adultes, français, espagnols, américains, italiens ...
TOUS réagissent pareil  ...

Et lorsque, nous ressentons une petite fatigue, nous réalisons simplement que cela fait plus de 2 heures que nous sommes debout, captivés par Bébel ...
J'ai déjà assisté à des spectacles close up mais Bébel domine haut la main !
Un maître en la matière !

Bébel est un des français les plus réputés en cartomagie
nous avons cette chance folle qu'il se rende très accessible au grand public
Très généreux de sa part 
Foncez lui rendre une petite visite un soir d'été !
Une occasion à ne pas louper !
Vous allez être subjugués !
Trop d'la balle Bébel !!



Bébel exerce sa profession de magicien depuis 1982.
Il a été invité aux journées mondiales de la cartomagie en Espagne et a participé à un congrès américain (FFFF) qui réunit les meilleurs magiciens mondiaux.
Il se produit dans des cabarets et depuis 1989, Bébel s'installe régulièrement à Mabillon les soirs d'été.
http://www.magicbebel.com/

Voilà 4 étés que nous lui rendons des petites visites régulièrement avec toujours ... TOUJOURS le même plaisir en étant TOUJOURS sous le charme ... et en n'ayant TOUJOURS pas capté un gramme de sa technique ...
Magique !
depuis, on finit notre glace avant de le retrouver pour éviter la fonte inévitable sur nos doigts vécue la première fois !! :-))

PS : moi aussi, j'ai fait un ptit tour de magie dans ce billet ... l'avez vous remarqué ?!


2 AOÛT 2011 : SENS ET LE DIRE A 3 MOIS AUJOURD'HUI !
TRÈS TRÈS HEUREUX DE TOUTES VOS SYMPATHIQUES VISITES  !!
MILLE MERCIS !!
CI JOINT PLEIN DE SOLEIL  ET DE CARPE DI AIME !!