Un mardi d'octobre, 19h ...
... "INFUSION DE CACAO" ...
Invitation à l'"Hôtel de Sers" pour rencontrer Pierre Marcolini, grand chocolatier belge, et sa dernière création ...
Je quitte le cosy rez de chaussée ...
... pour m'engager séance tenante ...
... dans une dimension plus élevée ...
... même si bien en deça de celle qu'a atteint Félix Baumgartner dimanche dernier !!! ...
... douce, accueillante, vue imprenable sur un chef d'oeuvre de Gustave ...
... parfait pour flatter mes sens et les mettre dans les meilleures dispositions pour découvrir, aborder, goûter ...
Le lieu est de taille très humaine, ce qui rend ce moment extrêmement convivial, posé, "accessible" ...
Quelques prémices visuels, ici et là, ...
Quelques théières, de délicats sachets de mousseline d'une taille peu commune ...
... me laisse entrevoir une dégustation nouvelle, différente ...
Le chocolat vécu dans une autre dimension ...
Puis, les théières prennent du service ... eau chaude ... sachets, et pendant que le tout s'infuse ...
... Pierre Marcolini diffuse, avec délectation, son univers, son évolution, sa philosophie de marque, ...
Pierre est un homme passionné, toujours en quête -avec sens- de ce qui est Bon ...
Bon pour son travail, bon pour les producteurs, bon pour le consommateur ...
Pour lui, "Rien n'est jamais acquis" ... un vrai moteur ... une belle énergie ...
La notion d' "Artisanat", avec un grand A est au coeur de sa dynamique.
Il parcourt le monde, toujours à la recherche de fèves qui sauront apporter une différence, la subtilité de certaines provenances ...
Avec un seul objectif : Ramener les meilleures fèves du monde ...
Il fait, volontiers, une analogie avec le vin ... "Un Vin de France", cela ne veut rien dire, ça n'a pas de sens" ... "C'est pareil pour le cacao" ... Pour PM, il est important de définir les régions, les origines, rencontrer les petits producteurs, se rapprocher d'eux, affiner les différences ... Faire savoir, décrire, le dire ...
Toujours à l'affût du rare, de l'exceptionnel ... ...
Pour PM, le choix des matières 1ères est primordial.
Chaque provenance sélectionnée est travaillée en fonction de sa qualité.
Il parle de son métier avec son coeur ... emporté par le vif intérêt qui l'anime depuis 1995 et plus particulièrement depuis 2008 où il devient 100% autonome, i.e. il ne fait plus appel à aucune marque de chocolat : il fabrique lui même sa propre couverture* ...
... TIIIIIIIIIIIIIIMMEEEEEE ...
Les 5 mns réglementaires sont atteintes ...
L'heure d'aborder la raison du pourquoi du comment de notre invitation :
"L'infusion de cacao" ...
... a sonné !
4 parfums, 4 dégustations ...
et pendant que l'on nous sert la première tasse, PM nous explique la génèse de ce breuvage : "Tout a commencé par un voyage initiatique".
C'est au Pérou que le déclic a eu lieu : il goûte une décoction préparée à l'aide de fèves ... "La jugeant amère et forte en bouche, il la retravaille 3 ans durant jusqu'à en faire une infusion de cacao" ...
Travail sur le choix des fèves, la torréfaction, le broyage, l'extraction de la liqueur et du beurre de cacao, la fabrication : la peau des fèves est recueillie juste après la torréfaction avant d'être caramélisée et séchée ...pour révéler toutes les saveurs ...
Mon premier contact :
La vue : consistance liquide, d'une couleur sombre
Le nez : cacao + ... (en fonction du parfum)
Etonnante surprise d'une fluidité qui n'a pas le nez escompté et d'un nez qui n'a pas la densité attendue ...
SURTOUT ne cherchez pas un référent ... ne vous attendez pas à retrouver un chocolat chaud ni une infusion !.. vous seriez déçu ...
Acceptez que cela soit tout à fait nouveau !
Perte totale de repères ... comme s'il y avait une erreur dans le dessin ...
Sensation de 2 images qui se superposent ...
... mes papilles sont en mode aventure ...
... aucun signal négatif ...
... aucun rejet ...
... mais comme une éducation nécessaire ... douce, raffinée, fine ... qui doit aussi s'infuser en moi ...
... pour créer une connection "Infusion de cacao" ...
Elle doit faire sa place, créer ce nouveau rendez-vous ...
ça se gagne ...
Je le sens car à la 4me dégustation déjà, il y a un début de "reconnaissance" ...
Puissance aromatique toute en légèreté de dégustation avec un coup de coeur, pour ma part, pour le "Nature" et le "Cannelle" ...
Mais, dans tous les cas, que des bienfaits de bon augure pour une sans-thé de fer :
Bon pour la mémoire, l'humeur, le sommeil, le sang, les muscles, les os, un anti fatigue naturel, stimulateur du système immunitaire, ...
et puis les petits sachets en mousseline sont biodégradables ...
Occasion également pour PM de nous présenter une autre de ses créations à forte personnalité :
"Le chocolat Primitif" : "La génèse même du produit avec ses arômes primaires et puissants, d'une grande intensité et onctueux en bouche (du vécu, c'est vrai) ...
Il nous est notamment conseillé de le déguster en chocolat chaud avec du bon lait entier ... Je n'ai pas encore eu l'occasion de le tester ... j'attends l'ambiance moufles et gros col roulé pour l'apprécier ...
Au regard de la recette fournie, je le visualise mousseux et plein d'arômes ...
Affaire à suivre ...
Il nous est notamment conseillé de le déguster en chocolat chaud avec du bon lait entier ... Je n'ai pas encore eu l'occasion de le tester ... j'attends l'ambiance moufles et gros col roulé pour l'apprécier ...
Au regard de la recette fournie, je le visualise mousseux et plein d'arômes ...
Affaire à suivre ...
J'ai quitté le 8me étage dans une condition de marathonien au début de son parcours, en pleine forme ...
... évoluant avec agilité d'un étage à l'autre ... au regard de la densité des bienfaits intégrés durant cette parenthèse chocolatée ...
... et puis dotée d'un panier gourmand pour revivre l'instant Infusion cacao, "Nature" et "Cannelle" à la maison -formidable, mes préférés ! - et d'un Scrabble** signé Marcolini ... si si ... :-))
Back home:
... Dès le lendemain, je me replonge avec délectation dans l'expérience de la veille ...
PM nous avait offert 2 boites d IDC ... chaque boite contenant 8 sachets -chaque sachet : 3 ou 4 personnes-, c'était l'occasion pour moi de le faire découvrir potentiellement à :
Hypothèse basse : 2x8x3 = 48 ou Hyp haute : 2x8x4 = 64 personnes ...
et bien NON !! ... ce ne sera pas le cas ...
... car OUI : je peux le dire : je suis tombée dans la marmite avec tout mon consentement ... et j'ai tendance à jouer le rôle de bon nombre de dégustateurs ... Quelques rares amis à Lille, Paris et Sèvres ont tout de même pu vivre l'expérience ...
Sa puissance et sa légèreté en font, pour moi, une "Infusion gourmande"...
En séduisant mon nez, dès le départ, par tous ses arômes, elle me comble déjà ... délivrant également sa présence dans l'appartement, créant un "Voile d'intérieur", rassurant et doux ... en bouche, elle conforte cette première attraction ...
Elle est bienvenue au goûter, accompagnée (ou pas !) d'un petit solide sucré, mais je l'ai vraiment adoptée en dessert ... elle répond à ce besoin de délicat, de gracieux et de belle présence qui finit un diner en beauté sur une note chocolatée raffinée ... avec ce plaisir, je dois le reconnaitre, de bonne conscience calorique et du bon, du bien fait pour le corps ... et là, c'est parfait !
... aujourd'hui, cette "Infusion de cacao" est tout à fait reconnue ...
par mes "signaux Beauetbons " ... Feu vert !
Une caboche bien faite ...
 |
| Frédérique Flori et Pierre Marcolini |
... pour tirer le meilleur des cabosses ...
... je sais, facile, mais trop tentant ... :-)
... dont la Maison Marcolini a fait son emblème
Bravo Monsieur Marcolini !!
... qui n'a pas échappé lui, non plus, à ma collection Photo Bras tendu ... !! :-)) ...
Une collec, c'est une collec !!
Merci !
Vous pourrez découvrir et faire découvrir ces 4 "INFUSIONS DE CACAO"
dès novembre dans les boutiques Pierre Marcolini ...
Boutiques Pierre Marcolini ... Prix de vente d'une boîte de 8 sachets (pour 3 ou 4 personnes) : 9,80 € TTC
* : Non non, je ne passe pas de la cuisine au lit de la Master bedroom, je reste dans le sujet : un "chocolat de couverture" est un chocolat contenant une proportion plus élevée de beurre de cacao et moins de sucre.
** : Pierre Marcolini a une chance folle : un nom de famille doté de 9 lettres ... Porte ouverte à un parfait design, différent, un carré de tablette qui respecte parfaitement chacune de ses lettres :
(c'est loupé pour moi ... la tablette "F L O R I" ne verra jamais le jour ! :-(
(c'est loupé pour moi ... la tablette "F L O R I" ne verra jamais le jour ! :-(
Couleur originale et couleur pour vous aider à la lecture ...
Mode d'emploi du Scrabble Marcolini : casser chaque petit carré - même s'il est vrai que jouer avec la nourriture n'est pas une bonne idée - que vous placerez délicatement dans une petite assiette, invitez quelques amis et laissez exprimer vos "talents littéraires" :
... /...
...parfois, certains joueurs craquent et font disparaitre quelques pièces du jeu à pleines dents (j'ai des noms !!) ...
On se retrouve alors, plus que jamais ...
... avec une Edition Limitée ... très très limitée .. !!!
En tous les cas, 
je remercie chaleureusement Pierre Marcolini qui a osé proposer une nouvelle 
au pays de l'Epiphanie ...
je remercie chaleureusement Pierre Marcolini qui a osé proposer une nouvelle 
au pays de l'Epiphanie ...
... en nous offrant, dans chacune de ses tablettes : la fève ET le : 
!
!
Pierre faudrait songer à intégrer une couronne dans ton packaging !!
Amies Princesses, nous pouvons aussi être Reines à l'année !
Royal !!
